不畏疫情艱難，今年法國國家乳製品公會（Cniel）以及歐盟（EU）聯合贊助「Cream of Europe – pastry show」，在台北的現場舉辦實體活動，線上同步直播至中國大陸、南韓、新加坡等地，邀請到台灣兩大法式甜點獨立品牌「Escape from Paris 芙芙法式甜點」的法籍甜點主廚 Alexis Bouillet以及「WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點」主廚 Tim Wu 出席，兩人分別示範法國鮮奶油的甜點應用，卡司陣容實力堅強。
世界甜點冠軍主廚 Alexis 在16歲那一年進入法國甜點學校，四年之後，就在世界甜點大賽奪冠，當年他不過20歲，隨後進入巴黎的四季酒店工作，婚後跟著太太一起回到台灣發展，他先後進入台北文華東方酒店以及STAY（目前已歇業）餐廳擔任甜點主廚，三年前正式跟太太一起創立獨立品牌「Escape from Paris 芙芙法式甜點」。
長期使用法國鮮奶油的 chef Alexis 表示：「歐洲鮮奶油穩定性高且易打發，質地濃郁而且口感細緻，所以設計的食譜搭配性高，都能做出很好的效果。」他特別為這場活動，設計製作一款以台灣島嶼造型發想的「白乳酪鳳梨塔」，分別使用白乳酪鮮奶油以及香草香緹鮮奶油，搭配當令新鮮鳳梨，口味輕盈香甜，受到現場媒體以及甜點KOL好評。
另外一位示範主廚，是以第一名畢業成績取得法國斐杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校學位的台籍甜點主廚Tim，他在現場示範兩款創新版的經典法式甜點：「聖多諾黑塔可」、「桂花龍眼椰子芭芭」。Chef Tim 製作聖多諾黑塔可的泡芙內餡，在卡士達中拌入打發鮮奶油增加輕盈口感，擠花裝飾用的香緹鮮奶油則是加入自製香草糖，氣味迷人，最後點綴當令芒果，增加酸甜口感，達到味覺平衡。
「桂花龍眼椰子芭芭」則是一道相當具有東方神秘色彩的甜點，風味組合讓人聯想中式糕點桂花糕，當然，chef Tim 設計出來的甜點外型更精緻，純白圓球形外觀完全是法式甜點呈現的精巧樣貌。主廚首先以熱水浸泡桂花萃取香氣，再將預先烤好的芭芭麵團泡入桂花龍眼蜜糖水，甜點組合階段，以打發蛋白霜拌入鮮奶油和椰奶製作口感絲滑綿密的慕斯，經過低溫急凍之後，創造出一個純白圓球的甜點，最後擠上以鮮奶油和白巧克力製作的甘納許，猶如飛龍攀附甜點，形象吉祥而且甜點風味獨具。
過去六年，台灣的法式甜點市場相當熱鬧，Chef Tim 靠著對甜點高度興趣和自學研究，創立的品牌「WUnique Pâtisserie 吳一無二」號稱台北甜點三巨頭之一，奠定了他在法式甜點潮流指標店家地位，他也不諱言，自己唯一指定使用法國鮮奶油，他說，「唯有使用法國鮮奶油才能做出最道地的滋味，讓我在品嚐的時候，也能再次回想當年在法國的甜點記憶。」
「Cream of Europe – pastry show」媒體見面會開放國際媒體以及KOL提問，韓國現場好奇「在台灣，最受歡迎的鮮奶油蛋糕？」chef Alexis 表示在店內販售的焦糖鮮奶油蛋糕捲向來是最熱門的品項，儘管樣式簡單，卻由於風味純粹受到消費者歡迎，chef Tim 則表示，每到冬天，草莓鮮奶油蛋糕一定是人氣排行榜第一名，台灣消費者對草莓蛋糕沒有抵抗力。
台北現場來賓好奇如何判斷「鮮奶油」的好壞？chef Alexis 回應了以五感判別鮮奶油的方式，他說，最基本的就是以「看」的判斷鮮奶油顏色，不能太黃或太白，接下來聞一聞氣味，絕對是具有奶香的、舒服的味道，技術層面的判斷，打從「倒出」鮮奶油開始，經驗老道的師傅們就能從聲音辨別，此外，開始打發鮮奶油的過程，液體上會出現空氣小泡泡，這些泡泡必須是均勻的，最後，自然是得品嚐試吃，鮮奶油入口濃醇、質地滑順，以上條件才是好的鮮奶油。chef Tim 補充，好的鮮奶油也要搭配上合適的蛋糕，例如他的創作上，就會因應不同品項製作鮮奶油，有些會搭配瑪斯卡彭起司增加濃稠度和立體感，有時候會製作香緹鮮奶油製造輕盈空氣感，或者加入白乳酪增加酸香味。
這些年來，我採訪美食新聞，我寫美食報導，但一直到兩年前我自己創立烘焙品牌，名副其實捲起袖子「做中學」，一頭栽入甜點的世界，我才總算搞懂玲瑯滿目的鮮奶油，其中歐洲鮮奶油向來是我的首選，除了因為法國鮮奶油來自乳源純淨地區，也因為技術領先群雄，將新鮮牛奶透過專業乳脂分離技術，加上法律明文規定奶油的乳脂肪含量，嚴格控管品質，百年來始終如一，讓法國鮮奶油的風味總是帶有天然的牛奶香氣，吃起來像特濃牛奶，以絲滑細緻的質地與口感聞名，是法式甜點的靈魂，能夠突顯甜點的經典風味，又不搶其風采，以法國鮮奶油為例，最源頭的牛隻飼養方式、疾病控管，乃至於乳製品製造、包裝等過程，全程採用最嚴格標準，1980年新增法令，規定鮮奶油中的添加物和乳脂肪含量，禁止混合氫化植物油和香精等添加物，使用起來不僅安心，口味也好，吃下肚的甜點更美味。
中英雙語主持人李宛儒 Gladys Lee 