每到冬季時節，法國人或者瑞士人呼朋引伴聚會就是要吃 Raclette ，搭配馬鈴薯、法棍麵包、根莖類蔬菜等焗烤菜餚，將融化的 Raclette 乳酪淋在這些蔬菜，人間美味，飽足感十足，真的能抵禦外來霸王級寒流。
Raclette（哈克蕾）乳酪，源自於法語 ”Racler”是取其「削刮」的意思，完整乳酪上的圖騰正是一名身著西裝的專業工匠刮起司的樣子，惟妙惟肖。
傳統上，Raclette 是阿爾卑斯山上的居民，深冬時節以壁爐取暖，用餐時將 Raclette 就著爐火烤軟，再以身邊最容易取得的小刀削下已經融化的乳酪，隨意搭配冬季盛產的馬鈴薯、根莖類蔬菜、風乾火腿或者煙燻香腸食用，發展至今，現代化的吃法使用插電式 Raclette 烤盤（就是我們用的！）直接將乳酪事先切片，放在個人專屬的三角小鏟子加熱，下層加熱乳酪，上層拌炒蔬菜，搭配酸黃瓜、漬洋蔥、煙燻火腿，美味十足，人生享受，完全是歐洲式的過冬圍爐宴！
法國 Raclette 熟成至少8個月，特殊的洗浸配方，讓乳酪的風味較為柔和，濃濃的奶油香帶有淡淡堅果香氣，專家形容，是口感微鹹如同鹹牛奶糖一般好吃，謝謝 Ephernité 主廚 Vanessa 和 Claude 招待這一餐道地法國美食！
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中英雙語主持人李宛儒 Gladys Lee 