標籤: 可可

「Bean-to-Bar 福灣巧克力」在2019年世界巧克力大賽（ICA）賽事中，奪下8金、13銀、7銅以及三項特別獎，共31項大獎，創下單一區域得獎紀錄，其實早在九月初，品牌已經正式揮軍北上，進駐台北101開直營店！

台灣本土巧克力品牌「福灣巧克力 Fu Wan Chocolate」創辦人許華仁（Warren），2015年正式創立品牌，呼應全球蔓延發燒的飲食風潮：Bean-To-Bar 巧克力概念。許華仁投入巧克力產業，取得英國倫敦IICCＴ國際巧克力品鑑師資格，以台灣在地生產的可可豆為原料，開發巧克力產品，2017年至今，「福灣巧克力」的作品連年在世界重要賽事中勇奪大獎。

打造台北第一家直營門市。許華仁請來家族舊識，同時也是國際間獲獎無數的知名插畫藝術家鄒駿昇操刀。為此，鄒駿昇曾多次造訪屏東可可園，觀察可可採收並瞭解Bean-To-Bar巧克力製程，他以今年前往義大利水果博物館參訪的經驗為靈感來源，運用簡單且典雅的空間格局展現食物的本色與質地。

近來跨足空間設計的鄒駿昇，以有別於設計師的藝術的眼光，賦予空間全新的觀點。「福灣巧克力」的直營門市中，使用大量沈穩的木質色調，除了襯托可可果本身鮮豔的色澤，也讓自任何方向進入商場的行人，在一路上接收目不暇給的視覺訊息後，能被具有自然元素與人文氣息的環境吸引、放慢腳步，置換心情。整個空間以「展覽」的形式展現「福灣巧克力」對於物產的熱愛與虔誠，以及對於巧克力製作的專業與熱誠。

主牆面猶如歐洲博物館的古典展示牆，以玻璃鐘罩罩著96 顆大小一致、顏色豐富的可可果，以最真實的作物色澤定義空間。現場除了可可樹、更以真實的可可豆呈現自生豆、風乾、脫殼、發酵、調味到製作成巧克力的過程； 在巧克力磚狀的天花上，則佈了一張網子，放上曬乾的可可果；無需太多描述，以立體空間讓人一次秒懂Bean-To-Bar巧克力為何物。這場展覽不僅能看，還聞得到發酵中的可可豆，也吃得到烘焙後的可可豆。

台北101直營店的開幕，他也挑選了三款以島國香料為特色，並於2018年在國際賽事中獲獎的巧克力首賣，包括：「台灣黑胡椒」「台灣鹽花白胡椒」與「天皇咖啡」。這三款巧克力皆以曾在2017年得到「ICA世界巧克力大賽」5面金牌的「台灣一號 62% 巧克力」為基底。「這一款巧克力的風味優雅、均衡，它在巧克力的風味輪中，兼具花香、堅果、糖蜜等美好的香氣。我常形容這一款巧克力就像台灣人，個性溫和、包容性強，但仍有自己的個性。」